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罐頭食品包裝

訪問量: 4031 作者: 本站編輯 發(fā)布時(shí)間: 2020-01-07 來源: 本站

1 軟罐頭食品的包裝材料和包裝形式

軟罐頭的包裝材料軟罐頭的包裝,一般是選用隔絕性材料,這些材料包裝的食品在保質(zhì)期內(nèi)可保持內(nèi)容物的色、香、味,能保證食品的價(jià)值此類材料通常具有以下條件:

1) 化學(xué)性能穩(wěn)定,衛(wèi)生、無毒、無污染,與食品成分不起反應(yīng),能阻隔油脂和食品中的其他成分。
2) 透氣性能小,透濕性能低,能承受高溫高壓。
3) 成型性能好,能適應(yīng)包裝機(jī)高速成型為各種形狀的軟包裝容器。
4) 熱封性能好,熱封的溫度范圍寬,熱封后封度大,不易破裂,耐貯存,不易老化,有很好的透明度和光澤。
5) 印刷性好,油墨與涂料的吸收率大,圖案、文字印刷效果好。
6) 價(jià)格便宜,有利于大量生產(chǎn)和銷售。

對(duì)食品形成直觀的認(rèn)識(shí),對(duì)食品的銷售具有推銷功能;此外,食品經(jīng)過包裝后便于計(jì)數(shù)。包裝是為食品服務(wù)的,必須在保證食品安全的前提之下,力求經(jīng)濟(jì)美觀,便于銷售。符合以上的條件,單一材料是很難做到的,一般都是根據(jù)食品的性能及包裝要求,用兩種或兩種以上的材料制成復(fù)合材料。

通常用于軟罐頭包裝的材料有:聚酯(PET)、鋁箔(AL)、尼龍(PA)、聚丙烯(PP)、乙烯.乙烯醇聚合物(EVOH)等。

罐頭的包裝


2 軟罐頭的包裝形式

軟罐頭的包裝形式,通常有蒸煮袋、蒸煮盒(罐、盤)、結(jié)扎食品三種我國目前主要開發(fā)蒸煮袋和結(jié)扎食品兩種形式

一、蒸煮袋

蒸煮袋多為長方形的袋,四邊都經(jīng)熱焊封.可分為透明袋和不透明袋用蒸煮袋包裝的食品種類多,大多數(shù)為肉食品、調(diào)味品、水產(chǎn)品、飲料等蒸煮袋的復(fù)合材料及封口部分要求不能因?yàn)闊崽幚矶l(fā)生剝離和降低強(qiáng)度,袋內(nèi)層密封面之間小發(fā)生粘連,包裝尺寸穩(wěn)定:蒸煮袋的包裝材料通常采用材料復(fù)合,一般有3~5層,多者可達(dá)9層外層是聚酯,起加固和耐高溫的作用;中層是鋁箔,增強(qiáng)避光性、防透氣、防透水;內(nèi)層是聚丙烯,有良好的自封性能和耐化學(xué)腐蝕性能,典型結(jié)構(gòu)如圖1所示。


二、蒸煮食(罐、盤)

有些食品需要保持一定的組織形態(tài),此時(shí)可選擇這類包裝。蒸煮盒具有一個(gè)剛性或半剛性的底盤和一個(gè)可密封的軟蓋,因?yàn)楸P式包裝的軟蓋是由較薄的材料制作,它具有蒸煮袋的一些特點(diǎn);但是因?yàn)檐浬w較薄這就要求在選擇材料時(shí)考慮包裝材料是否具有良好的阻隔性能,能否承受高溫殺菌時(shí)盒內(nèi)外的壓力差。

三、結(jié)扎食品

火腿、香腸等常用結(jié)扎包裝,這類食品采用高隔絕性聚偏二氯乙烯(PVDC)單層薄膜包裝,殺菌后產(chǎn)品外觀堅(jiān)挺、緊密。

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