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全自動(dòng)膨化食品包裝機(jī)
膨化食品包裝機(jī)是從簡(jiǎn)單的成型機(jī)發(fā)展而來(lái)的，技起初只是用于塑料工業(yè)，后來(lái)逐漸應(yīng)用于食品及其它行業(yè)。目前使用的擠壓機(jī)主要為螺桿式擠壓機(jī)，按結(jié)構(gòu)可分為單螺桿和雙螺桿2種類(lèi)型。與擠壓機(jī)相配套的膨化食品加工設(shè)備有:混和攪拌機(jī)、冷卻輸送機(jī)、噴油機(jī)、調(diào)味機(jī)、夾餡機(jī)、包裝機(jī)等。
全自動(dòng)食品擠壓膨化機(jī)的工作機(jī)理
擠壓膨化是通過(guò)水分、機(jī)械剪切和壓力等綜合作用形成的，是高溫、高壓的短時(shí)加工過(guò)程。當(dāng)含有一定水分的原料通過(guò)供料器進(jìn)入套筒后，隨著螺桿的轉(zhuǎn)動(dòng)而向前輸送逐漸受到機(jī)頭的阻力作用而被壓縮，通過(guò)壓延效應(yīng)和吸收機(jī)筒外部所加熱量以及物料在螺桿與套筒間的強(qiáng)烈攪拌、剪切等作用而產(chǎn)生的高溫、高壓，使物料在擠壓腔內(nèi)呈熔融狀態(tài)，淀粉組織中排列緊密的膠束被破壞，淀粉由生淀粉(β-淀粉)轉(zhuǎn)化為熟淀粉(α-淀粉)，即淀粉糊化，此時(shí)物料中的水分仍處于液體狀態(tài)。當(dāng)熔融態(tài)物料進(jìn)入成型模頭前的高溫高壓區(qū)時(shí)，呈完全的流態(tài)狀，最后隨模孔被擠出到達(dá)常溫常壓狀態(tài)物料中的超沸點(diǎn)水分因瞬間的急劇汽化并噴射出來(lái)，物料中的溶膠淀粉體積也瞬間膨化，致使食品內(nèi)部爆裂出許多微孔，體積迅速膨脹，從而形成質(zhì)構(gòu)疏松的膨化食品。
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